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みそ部 活動報告

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こんにちは。福助です。
先日みそ部の活動がありましたので、
かんたんにご報告です!


この日の活動は、ずばり「天地返し」。
いいですね。なんとも豪快な名前、まるで柔道の大ワザのよう。

みそ作りにおける天地返しとは、
容器のなかで仕込んでいるみその上下や内外で、
熟成に差がでないように、混ぜること。

また、混ぜる過程で大豆を空気にふれさせ、
発酵を促し、みその風味がアップする効果も。

さて、始業前に集まったみそ部の面々。
かびが生えていないことを願いつつ、
1ヵ月ぶりに仕込んだみそと対面です。

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おぉ!ちゃんと水があがっています。
いわゆる「みそだまり」と呼ばれるものですね。

押しぶたを取ってみると…

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心配していたかびも、今のところ発見されず、ひと安心。

ちなみに1ヵ月前はこんな感じ。

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だいぶ色が濃くなって、
みそらしくなってきましたよ。(当たり前なんですが…)

…と、ひとまず現状を確認し、胸を撫で下ろした一同。

しかし、この日は朝活。
始業までに残された時間はわずか。

あとは一心不乱に天地返し!

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思ったよりも手首の力を要しますね。
みそ部は時として運動部です。

あとは、前回同様、表面をならして念入りに消毒。
ふたをして、またねかせます。

これからの暖かい季節に向けても、
かびが生えませんようにと願いながら、
この日の活動はこれにて終了。

短時間ながらも、ひと仕事を終えた達成感に浸りながら、
始業時間を迎えた部員たちなのでした。




今回も、部員たちを静かに見守ってくれた、この本。

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みそづくりにチャレンジしたい方はぜひ。
それから、材料と道具はコチラ



by better-home | 2014-04-21 11:04 | その他

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