夏の和菓子に舌鼓

e0238638_18190385.gifこんにちは!冷蔵庫に保存していた手作りみそから、みそだまりが漏れていて、昨晩大騒ぎを繰り広げてヘトヘトの、ふたばでございます。
冷蔵庫の中とはいえ、発酵が進むので、容器にパンパンに入れるのはよくないんですよね。
わかっているのに2-3年に1回は失敗してしまいます。笑


さて、8月の和菓子の会に参加してまいりました。

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清流(写真手前)の作り方は、、

①8cm×10cmくらいのサイズの薄い錦玉かん(=砂糖と寒天を煮溶かしてかためたもの)を作る
②40本にカットする
③俵型の「杏あん」と「ゆかりあん」の周りにつける

という手順です。案外、細かい作業です。

②③の作業にみんなが入ったころ、教室が、料理教室とは思えないくらいの静けさに包まれました。
長年料理教室に通っていますがこんなに静かだったのは初めてかもしれません。

この静けさは、みんなでカニを食べているときみたいだ。。。

と、カニと和菓子作りの共通点に思いを馳せてしまいました。

で、食べてみてどうだったかというと

ピンクのゆかりあんも、もちろんおいしいのですが、それは何となく「ゆかり」が入っていると聞いた時点でわかっていたのですが、
干し杏の入った「杏あん」が、めちゃくちゃおいしかったです!!!!!
杏の酸っぱさと、白あんのハーモニーがたまりません。
なんじゃこれー! というくらいのおいしさでした。びっくりしました。

水ようかんは、とってもかんたんなのに、つるんとして上品な甘さで、高級なお店の水ようかんのようで感動しました。

はー、和菓子っておいしいな~。
来月もたのしみです。







# by better-home | 2017-08-21 17:51 | 和菓子の会 | Comments(0)

夏にもおすすめ!「お料理教室の先生がつくった煎茶」

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こんにちは!
地域によっては雨の日が続き、「夏!174.png」というよりまるで「梅雨…176.png」のようですが、
みなさまいかがお過ごしでしょうか?



料理教室の運営、料理本の出版以外にも、使いやすいキッチン道具や安心でおいしい食材なども販売しているベターホーム。

今回はその中から、前回ふたばさんが紹介していた和菓子、「夏遊び <錦玉(きんぎょく)かん>」(涼しげ!かわいい!)のお供にもぴったりの商品をご紹介します。

177.png「お料理教室の先生がつくった煎茶」177.png

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こちらはベターホームのオリジナルブレンドです。
このお茶を製茶しているのは静岡県の平岡商店さん。そちらの三代目、茶審査技術7段をお持ちの平岡佑太さんがそれぞれ異なる特徴を持つ8種の茶葉を元にブレンドし、理想の味に近づけるべくお料理教室の先生が意見を出しては新たにブレンドし、という試作を繰り返して完成させました。

<開発の様子>

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試作のお茶の味に対して出てくる表現と、目標の味に近づけるための意見の的確さは、お料理教室の先生ならでは。
先生たちが意見を出し合った末、最終的に7種の茶葉をブレンドして理想の「食事によく合うお茶」を作り上げることができました。

つけちゃんも試してみたところとっても好みの味だったので、早速お客様にもご用意してみたところ、「おいしい!」と大好評でした。お茶の色が澄んだ緑色できれいに出るのも、お出しする時にうれしいポイントです。

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そして、こちらは冷茶にするのにもとても向いています。冷茶にした場合は、より甘みを強く感じ、後味がスッキリ。夏の定番のお茶といえば麦茶ですが、煎茶もおすすめです。
冷水750mlに対して茶葉15gを入れ、3時間置くだけでおいしくできます。この方法だと麦茶と同じように手軽なのもうれしいところ。

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もう少し早く飲みたい、という場合はこちらの淹れ方でどうぞ。
①急須に茶葉を1人あたり5gいれる。
②適量の氷を茶葉の上に乗せるように入れる。
③冷たい水を1人あたり約150ml入れる。
④急須のフタを閉めて、約20分おく。
⑤人数分のコップに少しずつ注ぎ、最後の1滴まで注ぎきる。

こちらは茶葉の量が少し多くなります。
時間によって茶葉の量を変えて作るとおいしくできる、とのことで平岡さんより教えていただきました。

ちなみに「和菓子の会」「かあさんの味」「週末のゆったりごはん」では一部、会食の時のお茶が緑茶の月があります。
そういった月は今後、このお茶をお出しする予定ですので、該当のコースを受講されている方はぜひお楽しみに!

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暑い季節にもおすすめの「お料理教室の先生がつくった煎茶」、お求めは教室併設のショップか、ネットショップからどうぞ。





# by better-home | 2017-08-18 17:04 | その他 | Comments(0)

きんぎょのきんぎょくかん。[和菓子の会]

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みなさまいかがおすごしでしょうか?
さっそく夏バテ気味のふたばでございます。




5月から通い始めた和菓子の会。
7月はいきなりのハイライト!
ちょっとすごい和菓子を作ってしまいましたよ。

まず最初に、ねりきりやようかんで、金魚、小石、水草を作り、
パーツが全部そろったら、寒天で固めます。

金魚はこんな感じです。
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つぶらな瞳は黒ごまです。
たれ目だったり、きりっとしたり。
もうこの時点で、相当かわいい!

細かい作業に没頭していると、暑さもすっかり忘れてしまいます。
先生の説明を聞くのにも集中しすぎて、あっちこっちにテキストを
置き忘れる始末。。。
一度は隣のテーブルから発見され、
二回目は先生が持ってきてくれました。(どこに放置していたものやら。。)
ほんとすみません。

できあがりはこちらです!
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最初、水草の位置のバランスが悪かったのですが、
「もう固まりそうだし」とあきらめていたところ、
先生がぐいぐいっときれいに直してくれました。ありがたいです。

見た目涼やかで、寒天の口当たりもつるんとして、
ほのかな梅酒の香りもさわやかでおいしい!

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暑い日に、一服の涼をもとめて。
和菓子って、いいですね。



自分で作ったとなると愛着もひとしおで、
家に持ち帰ってからも、いろんな角度から眺めてうっとり。
水族館みたいです。

横から見ても。。
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「やだー!こっち見てるー♪」
。。。と、一人でおおはしゃぎ。
かわいくてたまりません。


家族で「うわー!すごーい!」と、ひとしきり盛り上がった後、
ぺろりとたいらげました。
すごーく丁寧に作って、食べるのは一瞬。
そんないさぎよさも、またよし。

ああ、楽しかった。
大興奮の一日でした☆




# by better-home | 2017-07-19 14:08 | 和菓子の会 | Comments(0)

うれしい作りおき料理

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こんにちは。バジルです。
本日は、先日公開になりました秋の新コースについてご紹介したいと思います。
じゃーん!


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よっ、待ってました!

巷でもブームの作りおき。
皆さん忙しい中、日々の食卓を充実させるためにがんばっていらっしゃいますよね。そんな皆さんをベターホームも応援したい!と開発いたしました。

作りおいてもおいしさが長持ちする調理のコツや、保存方法もお伝えします。
時間をおいたら、さらにおいしくなる料理もたくさん。

作りおいて「そのまま食べられるおかず」と、短時間でいろいろな料理にアレンジできる「おかずのタネ」2タイプの料理が習えます。

教室では、「おかずのタネ(※左下写真)」を作ってから料理(※右下写真)に仕上げ会食します。
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タネのアレンジもワンパターンにならないよう、テキストやサブテキストには、アレンジ方法を豊富に掲載。
1つの作りおき料理で、さまざまな味が楽しめるとうれしいですよね。うふふ。

毎日のごはんやお弁当に役立つおかずはもちろん、おもてなしの時に活用できるごちそうも紹介しますのでぜひ~!
下の写真↓は、12月のメニュー。年末年始にうれしい中華のごちそうです169.png
作りおいておけば、みんなで食卓を囲む時間をたのしむことができて一石二鳥!
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あー、バジルも今から開講が待ち遠しいです!
みなさんもぜひホームページをチェックしてみてくださいね~♪







# by better-home | 2017-07-14 11:01 | うれしい作りおき料理 | Comments(0)

魚料理の日の偏愛アイテム

e0238638_14345561.gifこんにちは。むしっとした気候ですが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
私はくせっ毛のため、湿気におびえながら暮らしています。梅雨あけが待ち遠しいです。



さて、今日は、私の気に入っているアイテムをご紹介したいと思います。
それは魚料理をする際に欠かせない、これ。
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骨抜き」です。ベターホームオリジナル商品です。
その名のとおり、魚の骨を抜くのに使います。
自分で魚をおろした時はもちろんですが、お店ででおろしてもらった時にも大活躍。
例えば、あじを三枚おろしにしてもらって買ってきても・・・

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見えるでしょうか?真ん中あたりに小骨が出ています。
きれいに抜いてから調理すると、食べる時に小骨が口に入ることもなく、いっそうおいしく感じます。
特にお子さんや高齢のご家族がいる方は、調理時にきれいに骨を抜いておくと安心ですよね。

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世の中にはいろいろな骨抜きがあるのですが、その中でもこの骨抜きは、とても使いやすいと思います。
見た目少し大きく感じますが、私の手(小さめ)でも、持ちやすく、挟みやすい絶妙な形と角度です。
そして、先がぴったりと合うので、力をいれなくても、不器用でも、「ひゅっひゅっ」と気持ちがよいくらいラクに骨が抜けます。
だいたい抜けても、「もっと小骨ない?」と探してしまうくらいの気持ちよさです。
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そしてそして、もう1つ好きなところ。
それは、このルックスです。

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e0238638_1523229.gifステンレスの質感といい、左右対称で細部もとてもきれいな仕上げになっているところといい、とても美しい道具だなと思います。
ああ、うっとり。いつまでも見ていたい姿です(この写真を撮った時、実際に5分くらい見とれてしまいました)。
ぜひ、この姿の美しさを誰かと語り合いたいです。


ちなみにこのアジは、ソテーにして食べました。
塩と酒で下味をつけたアジに小麦粉をまぶし、フライパンで焼くだけのかんたんレシピです。
しそとみょうがをのせて、ポン酢をかけて食べます。
かんたん美味3」に掲載されています。
忙しい日にもおすすめです。
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骨抜きは教室でも、通信販売でもお求めいただけます。
こちらからどうぞ!






# by better-home | 2017-06-28 21:51 | その他 | Comments(0)

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