七草で春の和食を満喫

e0238638_14345561.gif「七草」というと思い浮かぶのは、春の七草、お正月七日に食べる七草がゆ。
でも今は4月、もうすぐ5月。ということで、おかゆの話ではありません。

ベターホームのお料理教室では、専門店のシェフや料理研究家から習えるコースも多数開催しています。
5月から渋谷と銀座教室で始まるのが、「季節を愉しむ 七草の会」です。
先生は、「七草」の店主、前沢リカさん。

「七草」は、季節の野菜、豆、乾物などを中心とした和食のお店で、長年お店のあった下北沢から、今年駒場東大前に移転しました。
その新しいお店に、先日、ふたばさんと一緒に行ってきました。

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行ってきました!


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駒場東大前の駅で降り、東大の中を通る近道ルートで徒歩8分。グランドでスポーツをする若者を見ながら、「こんな時間に運動するなんてすごいね」といたく感心しながらお店に向かいました。


入り口には白いのれんがかかり、和と洋がミックスされたしつらえ。
新しい内装ですが、お花や、飾られているものもしっくりなじんでいて、とても居心地のよい空間です。
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e0238638_14345561.gifお料理は、おまかせの献立です。
予約の時に苦手な食材を聞いてもらえます。



e0238638_14281555.gif「苦手なものはありません!」






e0238638_15131243.gif最初に出てきたのが、にんじん、パプリカ、新たまねぎのすりながし。
野菜のやさしい甘みで、ほっとします。
写真ではわかりにくいのですが、吸い口はなんと、ゆずの花!
ドキドキしながら噛むと少しほろ苦くて、ゆずの香りが口の中に広がりました。
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どれも、美しくてとってもおいしい。
右上の写真は、いちごの白和えです。いちご!?とびっくりしますが、クリーミーな和えごろもと甘酸っぱいいちごの組み合わせは、好きな味でした!
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葉っぱの蓋を開けるとキラキラ、食べるのがもったいようなこんなお料理も。
食べるのがもったいないと思いつつ、すぐ食べました。
ふたばさんは、私が写真を撮っている間に半分以上食べていました。
おいしいものはすぐ食べる、正しいです。
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七草の定番メニュー、豚とお豆のみそ煮。キャベツと、のびるのオイル蒸しが添えてあります。
軽やかな野菜料理が中心なので、「もっともっと、いくらでも食べたい!」という気持ちでいるのが、こっくり甘めの味つけのこのひと皿を食べると急に満たされ、ほどよくお腹がいっぱいなことに気がつきました。
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このほか、椀もの、揚げもの、〆のお食事が出てきました。
ご紹介しなかったものも、全て美しく、おいしく、丁寧に作られた春ならではのものばかり。

そして甘味。
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こんなかわいい縁のお盆に載ってきたのは・・・
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あずきよせです。
上に載っていて、さらに中にも入っていたのは、ふきのとう。
これも驚きの組み合わせですが、ちょっとほろ苦い味であずきの風味と甘さが引き立っていました。


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「七草」のお料理は、味のよさはもちろん、包丁の入り方や、野菜の火のとおり方、歯ごたえが絶妙で、食べていてとても気持ちがよいのです。
しっかりとした技術と、お料理に向き合う姿勢が、この心地よさを生み出しているのだなあと感じます。
素材の組み合わせ、器、盛り付けなどの遊び心を感じる楽しい驚きもあるので、ワクワク感もプラスされ、とっても幸せな時間でした。


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また行きたいね~





5月からベターホームで始まる「季節を愉しむ 七草の会」の実習内容は、より身近な食材を使った、家庭でも作りやすく、おいしくできる和食のラインアップです。
その中で、お店のお料理のような、技術・センス・心遣いなどのエッセンスが学べたら、うれしいですよね。

残念ながら渋谷教室のクラスはすでに満員になってしまったのですが、銀座教室の夜クラスはまだお申し込みいただけますので、ぜひぜひ。おすすめします!

駒場東大前「七草」のサイトはこちら
(※外部サイトにつながります)





# by better-home | 2017-04-28 19:11 | Comments(0)

和菓子の会に申込しました~

e0238638_15440222.gifこんにちは!みなさまいかがお過ごしでしょうか、
ふたばでございます。

2016年5月から30分の500kcal献立を受講していて、4月に修了しました!



つぎは何を申し込もうかな~と悩んでいた際に
決め手となった出来事が。。


とってもおいしかったのですが、仕上がりに納得がいかないというか、
もうちょっと上手に作りたいなーと思いまして。
ふたばが和菓子の会を習ったのは2011年5月だったので、
その頃とは内容がまた違ってますし、
6年ぶりに和菓子の会に通うことにしましたよ~。

と、思った矢先。
お友だちの家にお呼ばれしまして、手土産を悩んだ結果、
懲りずに桜もちを持参することにしました。材料もそろってますし。

待ち合わせは日曜日の11時。
朝から桜もち15個を作る、というミッションです。

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教室で習った後ならよかったのに。。。
(でも習うのは2018年3月。。笑)



早起きするつもりがさほど早起きできず。←ありがち
せっかくなので、材料の準備から、15個作り終わるまでの時間をはかりました。

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ちょうど1時間です。いやー、ひやひやものでした。
30分ちょっとで作れるかなと甘く見ていたのですが、15個はちょっと多かった。。。
ぎりぎりの時間に電車に飛び乗りました。

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ガタンゴトン、ガタンゴトン、、、、


久しぶりのお友だちの感想:
「え、自分で作ったの~!?!?」
「ケースに入ってるとすごいね!!」

食べてみたら、桜の葉の塩漬けの塩抜き時間が足りず、正直なところしょっぱかったのですが、、
「これくらい塩気があったほうがおいしいよ!!」(やさしい。。じーん)

お呼ばれに手作り和菓子を持参した結論:
・驚かれてちょっと盛り上がる
・和菓子ケースの威力がすごい

というわけで、5月からの和菓子の会、とっても楽しみです♪




# by better-home | 2017-04-18 15:51 | 和菓子の会 | Comments(0)

「粉から作るブランチ」

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こんにちは!
久しぶりに登場のつけちゃんです♪



以前、梅シロップの作り方和菓子の作り方をご紹介しましたが、
わたくしつけちゃんは手作りが大好きです。

この春、そんなつけちゃん期待の新コースがスタートします。
それがこちら <粉から作るブランチ 6回コース>です!

外はカリッと中は熱々スープたっぷりの焼き小龍包や、
かわいらしいデコレーションのカップケーキ、タコスパーティにぴったりのトルティージャまで、
お店で人気のメニューが目白押し。
もちろん名前のとおり、粉から手作りします。
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中でもお気に入りのメニューがこちら。

じゃん!
ふんわり、絶品パンケーキです。
もうビジュアルからしてときめきます。
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ブームが訪れてからだいぶ経ちますが、
いまだに専門店が新しくオープンするなど人気に陰りを見せないパンケーキ。
お店で食べては感動していたのですが、
自宅で作ってもなんだかちょっと固いな、焼き色もムラになってしまうな、ということが
よくありました。

でもこのパンケーキは試作のたびに何度食べてもふんわりおいしい!
このレシピなら、やっと理想のパンケーキを作ることができそうです。

そしてさらにうれしいのが、ベリーソースとレモンカードの2種類のソースも手作りできるということ。
1種類のみの紹介にしようか…などという話も出たのですが、
それぞれとてもおいしくて捨てがたく、結局両方とも採用することになりました。

コースではパンケーキのように甘いものだけでなく、
「かぼちゃのニョッキ」や「そば粉のサラダガレット」などの
お食事メニューもラインアップされているので、
今までパンやお菓子などの手作り系には興味がなかった…という方にもオススメの内容です。
休日のブランチに活躍しそう!
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手軽に作れるよう工夫をこらしたので、2時間で実習できます。
首都圏・京阪神・名古屋の夜クラスは19時からスタートのため、
お仕事帰りでも受講しやすいコースです。

各教室の空き状況はこちらのページでご確認いただけます♪
「地域」と「会場」を選んでご覧ください!
開講スケジュールと満員状況




# by better-home | 2017-04-11 12:03 | Comments(0)

魚のおかずをもう一品

e0238638_10404381.gifこんにちは。福助です。

本日の東京は桜が一気に満開となりそうな
春らしい陽気となっています。
朝、布団から抜き出すのも苦にならない季節ですね。


さて、先日のバジルさんの記事に続いて
私もベターホームの新刊「さばかない・おろさない!魚のおかず90
から一品ご紹介します。

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魚介類が大好きな我が家では、
早々にこの本を入手し、活用しているのですが、
先日作ったのがこちら。
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「ぶりのコチュジャン炒め」です。

魚を使った炒め物、決して嫌いなわけじゃないのに、
なかなか作る機会がないのは、
やはりレパートリーが狭いからでしょうね。

そういう意味では、この本には、
これまで挑戦したことのない料理が満載で、
ぜひ、皆様もお手に取っていただきたいと思っているわけです。

それから、もう1点、この料理を作ってみたのには理由がありまして、
それが「にんにくの芽」です。

ご覧のとおり、ぶりとともに、
たっぷりとにんにくの芽を使うのですが、
妻と暮らすようになってから、
我が家でにんにくの芽を使った料理が登場するのは、これが初めて。

決して嫌いなわけではないのに、どちらかと言うと好きなのに、
だから中華料理店などではたまに口にするのに、
なぜ、数年間もの間、登場しなかったのか。

この事実にはっとし、作らずにいられなかったのです。

あなたも「さばかない・おろさない!魚のおかず90」を読めば、
意外な食材との出会い・再会があるかも!

…という、若干無理のある宣伝文句で、本日は失礼いたします。





# by better-home | 2017-04-05 16:31 | 料理の本 | Comments(0)

魚料理のレパートリーが増える本出ました!


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みなさんこんにちは、バジルです!
サクラ前線北上中、それぞれの地域で春の到来を感じる日々かと思います。
バジルも毎朝、心なしかウキウキ。季節の往来は、やはり良いものですね。





今日は、ベターホームの春の新刊を紹介したいと思います!
その名の通り、切り身や刺身、缶詰などさばいたりおろしたらする必要のない、魚の食材だけを使用した魚料理の本なんです。

皆さんの食卓には、魚がよく登場しますか?
週のうち約半分の夕食は魚です、というご家庭の方すばらしいですね。

良質なたんぱく質や血中の善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを
減らす働きのあるEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸が多く含まれている魚類。

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バジルは積極的に取りたいと思いつつ、恥ずかしながら、登場回数をなかなか増やせず過ごしてきました。


その理由は、まず第一に「これ!」というレパートリーが増やせないことでした。
塩焼か、照り焼き、バターソテー、煮魚、以上!で…カルパッチョもいつも同じソース。

魚好きの家族から魚料理をリクエストされても、レパートリーに自信がなく、気が進まなかったんです。
でも、この新刊を手にしてから、魚料理に向き合う気持ちが変わりました!

野菜でおめかしぶりサラダ(レストランやカフェみたい!)

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や、たらとじゃがいもの卵とじ(ポルトガル料理みたい!)

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など、パラパラめくるだけで目新しいメニューがたくさん。

そして、冒頭にご紹介しましたが、この本のメニューはすべて、おろす必要のない素材を使っているので、忙しい平日にも気軽に取り組めるのが魅力です。

ああ、なんて、すばらしいのでしょう。(感嘆)

先日も、閉店間際の食品売り場に駆け込んだら、刺身が半額以下になっており歓喜しました。
今までだったら、そのまま食卓に出すか、いつものソースを添えてカルパッチョとして食べておりましたが、その日の我が家は違いました。

どうしたかというと、こんな風に

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セビーチェにしてみたのです。
セビーチェといえば、ペルーやメキシコ発祥の魚介のマリネですが、ライムやレモン、青唐辛子などを用意しないと本場のおいしさに近づけない気がして自宅ではなかなか作ることはありませんでした。


ですが、この本で紹介しているレシピは、柑橘はグレープフルーツジュースを使うので手間なし、赤唐辛子で気軽です。
香菜はふだん冷蔵庫には無いかもしれませんが、ぜひ使ってみてください。
一気に南米気分!を味わえます(行ったことないけど)。

実はバジルはペルー料理を習いに行ったこともあるのですが、そこで習った本格的なものに負けず劣らずで感動しました。
家族にもとても好評でしたよ♪

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そしてこの本には、切り身や刺身だけでなく、シーフードミックスや缶詰を使ったメニューも多数掲載しているので、頻繁に買い物に行けない時でも味方になってくれそうです。



このブログだけでは、魅力が伝えきれないので(すみません)
皆さんもぜひ書店さんや、ベターホームのショップで現物をご覧になってみてくださいね。
きっと私が感じた魚料理への新たなワクワクを、同じく感じてもらえると思います!

もちろんベターホームのネットショップからも大歓迎です!
それでは、また!




# by better-home | 2017-04-03 19:05 | 料理の本 | Comments(0)

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